Braten mit Salz einreiben und von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Äpfel dazugeben und mitbraten. Curry darüber streuen und mit der Brühe ablöschen. Ca. 1 1/4 Stunde schmoren lassen. Fleisch heraus nehmen und klein schneiden. Soße passieren und sofort mit Creme Fraiche oder saurer Sahne abschmecken. Mit Reis und Salat servieren