Die Fischfilets abspülen, trockentupfen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Bananen schälen, kleinschneiden und mit der Gabel pürieren. Das Bananenpüree mit dem Schmand verrühren. Koriander, Safran und Zitronenmelisse dazugeben und mit restlichem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Die Butter erhitzen und die Fischfilets darin von jeder Seite eine halbe Minute braten. Die Hitze reduzieren, die Filets mit dem Bananenpüree bestreichen, Krabben und Wein hinzufügen und das Gante zugedeckt 4-6 Minuten garen. Die Fischfilets herausnehmen, auf vorgewärmten tellern anrichten und mit den Mandelblättchen bestreuen. Die Sahen zu den Krabben geben, die Mischung erhitzen und zusammen mit dem Fisch servieren. Dazu paßt Reis.