1 kg Lammgehacktes
2 Bund Lauchzwiebeln (fein würfeln)
1 rote/1 grüne Paprikaschote (fein würfeln)
1 TL Zimt
1/2 TL Oregano
2 EL Tomatenmark
Salz/Pfeffer/Zucker - je eine Prise
300 g Feta-Käse (in Scheiben geschnitten, werden später auf das Lammgehackte gelegt)
1 Bund glatte Petersilie (fein gehackt)
1 TL Kreuzkümmel (wird in 2 Eigelb verrührt)

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1. Paprika/Lauchzwiebeln in einer Pfanne andünsten
2. Lammgehacktes in der Pfanne mit 1-2 EL Ölivenöl anbraten und feinkörnig garen lassen
3. dann die Gewürze hinzugeben und abschmecken

danach vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.

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Sauce (Tsatziki):

1 Salatgurke fein schnetzeln
500g-1 ltr. Vollmilch-Joghurt
1-2 Becher Schmand
1 Zitrone auspressen
1 Bund Dill
3 Knoblauchzehen

alles zusammenrühren und kalt stellen

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2 Blätterteige (vom Türken; tiefgefroren erhältlich)
nach Auftauen auf Backblech (vorher mit Butaris einfetten) legen, das Lammgehackte (am Besten in 2 Portionen) wie ein Brot formen und auf den Teig legen), den Teig um das Lammgehackte falten und mit dem Eigelb/Kümmel bestreichen.

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In den Backofen bei (Umluft) - mittlere Schiene - 150 Grad für etwa 35-40 Minuten (bis die einzelnen "Brote" richtig schön gebräunt sind).

Voila: schon fertig! Guten Appetit, schmeckt immer absolut genial.

Dazu einen schönen und vollmundigen - durchaus gewichtigeren - Roten servieren (16 Grad).