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Freitag, 13. Juli 2007 |
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 100g Reis
- 2 TL rosenscharfes Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 l Brühe
- 300g Joghurt
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Eigelbe
- 1/4 Bund Minze
- Salz, Pfeffer
Die Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Butter im Topf zerlassen und die Zwiebeln glasig braten. Dann den Knoblauch, das Mehl und das Paprika dazu geben und ganz kurz weiterbraten. Mit der Brühe aufgießen und gut verrühren. Den Reis dazu, Deckel drauf und bei kleiner Flamme etwa 15 Minuten vor sich hin köcheln lassen, bis der Reis bissfest ist.
Joghurt mit dem Zitronensaft und den Eigelben gut verquirlen. Die Minze waschen und klein hacken.
Etwa einen Schöpflöffel Brühe aus dem Topf holen. Nach und nach zur Joghurtmischung laufen lassen und immer gut rühren. Dann den Topf von der Flamme nehmen und die Joghurtmischung mit der Minze kräftig unter die Suppe mengen und noch einmal kurz erhitzen. Dabei immer gut rühren und die Suppe nicht kochen lassen, sonst gerinnen die Eigelbe. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit Fladenbrot servieren.
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