• 8 dünne Kalbsschnitzel a 50g
• 4 dünne Scheiben Parmaschinken
• 8 frische Salbeiblätter
• 1 EL Mehl
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 100 ml trockener Weisswein
• Holzstäbchen
  Salz Pfeffer

Die Kalbsschnitzel mit Mehl bestäuben. Die Schinkenscheiben halbieren und je ein Stück auf das Fleisch legen.Die Salbeiblätter kalt abspülen, trockentupfen und auf den Schinken legen. Alles mit den Holzstäbchen feststecken. Das Olivenöl mit 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3 Minuten braten, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensaft mit dem Wein ablöschen und aufkochen lassen. Die restliche Butter einrühren, salzen und pfeffern. Die Schnitzel mit der Bratensosse servieren.